東京・銀座　鮨　一也様で弊社原料を使った新茶豆富が新メニューとして採用されました！！

2022/05/16

1）材料
葛粉65ｇ
豆乳600cc
緑の緑茶ペースト20ｇ
酒40cc
砂糖大さじ2
塩少々
薄口醤油少々

2）レシピ
鍋に分量の豆乳と酒を入れ葛粉と緑茶ペーストを漉す。

弱火に掛け焦げない様に木ベラで底を掻く様に混ぜ続ける。

粘りが出てきたら玉が出来ない様に手早く。

調味料を入れ味を整える。

木ベラで混ぜてる時に鍋底が見える位の硬さになったら流し缶に流して気泡を抜く。

粗熱が取れたら冷蔵庫に1晩寝かして適量に切り餡を掛ける。

餡レシピ
昆布だし180cc
酒45cc
味醂45cc
薄口醤油45cc
を沸かして水溶き片栗粉を入れて沸かし冷やす。

豆腐に生クリームを入れてもコクが出て美味しいです